Esta receta se trata de una base de masa deliciosa y especiada que puedes combinar con distintos ingredientes o guarniciones.
Es versátil, vegana, económica , sana y muy digestiva.
Es una buena manera de introducir a los niño/as al consumo de verduras, ya que les encanta y puede resultar útil para este propósito.
Ingredientes para dos raciones:
- Una taza de harina de garbanzos.
- Un calabacín o zanahoria.
- Una cucharada de cilantro fresco o perejil fresco.
- Una cucharadita de comino molido.
- Media cucharadita de sal marina o rosa del Himalaya.
- Una pizca de asofetida (opcional)
- Una cucharadita de mezcla de especias ayurvédicas.
- Cucharadas de aceite de coco o ghee.
- 1/3 de agua de una taza.
Preparación:
En un bol mezclamos la harina, el comino, la sal y las especias . Seguidamente agregamos la zanahoria o el calabacín rallado y el cilantro. Posteriormente, vamos poco a poco añadiendo el agua y batiendo hasta alcanzar una masa mantecosa….
En una sartén ponemos una cucharada de aceite de coco o ghee, cuando esté caliente ponemos la mitad de la masa y esparcimos hacia los bordes con una espatula. Cocinamos durante 4 minutos, luego damos la vuelta a modo de tortilla y cocinamos por el otro lado, durante otros cuatro minutos.
El puda debe quedar crujiente por fuera y suave por dentro…. Qué lo disfrutes…!
Opciones para añadir como toppings o ingredientes: Pesto, aceite de oliva virgen extra, mozzarella, parmesano, rúcula, canónigos, tomates secos, anchoas, queso para untar, atún, cebolla caramelizadas, frutos secos, ricotta…
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